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随想     新    茶    赋(三)

      茶文化当中也蕴含着,几千年来丰富的茶文明,彰显着淋漓尽致的日常礼节和儒家思想,也是修身养性的一种特殊方式,这就是中国茶道。

      古人对饮茶有着深厚的感情,和极大的讲究。有的在书房、有的专门从事喝茶的地方、有的在前庭的客厅里接待或说事。当然,也就很明显地分出辈分的高低,级别的大小,人缘的近疏、或者事情的严重性和一般的情况。有的主人亲自把盏,有的则由家人或丫环佣人斟茶。都是根据不同的方式来有条不紊地进行着。如在客厅待茶,说话温和,投机,或事情说明了要离开,客人将盏里剩下少许的茶倒掉,主人便知客人要走了,只是象征性地客气一番。客人就借此机会,起身拱手告辞离去,主人也起身拱手相送,客人边回头边说,请止步,主人说;请慢走。

      如果说话不投缘,或者主人烦恼,客人只好知趣的起身告辞。主人起或者不起来,只愤怒的说声:不送。主人有时不耐烦时,也有摔茶杯的。也还得看事情的严重性,愤怒的程度,和事态的发展变化,更主要的还得看来者的身份,地位和脸面。

      如今饮茶,大都是企业老板,或者有条件的,生活习惯,在自家里与来人对酌。边煮水边冲茶,边聊边喝。说说笑笑,十分投缘。这也是闲情雅致,消遣自在,自娱自乐,更多地是陶冶情操。品品茗茶,道道茶文化的人生感悟。苹果大小紫砂茶壶,山楂大的茶盅,讲究的用茶具,小木勺舀适量的茶叶,放入壶中,开水冲泡。头和茶倒掉,冲第二遍的才可饮用。性子不能太急,性急捞不着热豆腐吃,烂巴眼子不能看飞机。盅子小,三盅不够一口。这就是品茶,端起茶盅,送至嘴巴跟前,先不急着喝,而是用鼻子嗅几嗅,从茶蛊里冒出的热气中,散发出来沁人心脾,香味扑鼻的浓郁味道,密着眼细品,然后,呷一小口,慢慢咽下,回味无穷,摇头晃脑,令人陶醉。啊!升仙一般,甚是享受。嗯,好茶,好茶!回味甘甜,清香宜人,淳厚味浓,真乃好茶。

      泡茶特别讲究,要根据不同茶叶的特点、质地,使用不同程度的开水冲泡。例如:黄茶用80一一85度的开水,红茶用95度的开水,铁观音、大红袍、乌龙茶,可用95一一100度的开水,黑茶、普洱茶要用100度的开水,绿茶则用80度的开水,花茶用85度的开水而冲之。常言道:好茶不怕开水烫,此言差也,不能一概而论,如有的品种鲜嫩,不可用开水冲泡,否则,就会破坏其茶中的营养成分,得不偿失。

      茶如人生,人生如茶。浓郁醇厚,清香淡雅。不骄不躁,正确对待。放平心态,慢慢品味,认真做事,诚恳做人!即是茶道,更是人生之道!

     

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