2021年，我在百家号里的美食碎碎念之二百五十九

买了紫色的长茄子，还有剁好的猪肉馅。回家后把茄子皮削掉，然后切成均匀厚度的圆片。

给肉馅里面加入甜面酱、生抽、十三香等调味料，搅拌均匀备用。

再给碗里放入一勺面粉、两勺红薯粉、一个鸡蛋，加入少许水搅拌成糊状备用。

给两片茄子中间上放入肉馅，抹平，等到全部的茄盒都做好后，给平底锅里放少许油，油稍热后，把茄盒在鸡蛋淀粉糊里蘸一下，再放入锅内，中小火慢慢煎至两面焦黄就可以出锅了。

刚刚出锅的茄盒酥脆咸香，特别好吃，喜欢的朋友赶快行动起来，做一做，很好吃的。

（以上美食碎碎念记录于2021年9月）